臭氧消毒柜利用臭氧的強氧化作用對器皿進行消毒。其特點是空氣在常溫下殺菌時，餐具不會變形，但其殺菌效果有限。由于噴淋裝置的使用，在消毒過程中臭氧不均勻，臭氧下沉，消毒不均勻。下降。
什么是臭氧發(fā)生器？臭氧發(fā)生器是一種產(chǎn)生活性氧(O3)的裝置。活性氧容易溶解，不能儲存。需要在野外使用(特殊情況下短時間內(nèi))，所以對于可以使用活性氧的地方，就需要臭氧發(fā)生器。根據(jù)活性氧引起的方式，目前主要有幾種臭氧發(fā)生器:壓力充放電式、直接紫外式和鈦電極式。
高原制氧機是能夠在高原缺氧環(huán)境下提供氧氣供應(yīng)的制氧設(shè)備，因為高海拔地區(qū)的氣候與平原地區(qū)有很大的不同，低氧壓、缺氧、高輻射、高寒等環(huán)境因素容易對人體造成一定的傷害。所以高原制氧機在這種環(huán)境下起到了很好的輔助作用。
由于臭氧的強氧化性，對水中的各種微生物都有很好的殺滅作用。吳等在無菌圍欄(0.7m)內(nèi)通入臭氧，發(fā)現(xiàn)臭氧作用20min和30min，對大腸桿菌的殺滅率分別為97.5%和100%。對金黃色葡萄球菌的殺滅率分別為93.7%和100%。對銅綠假單胞菌的殺滅率分別為84.6%和89.8%。Herbokd等報道，在20℃的流動水中通入臭氧氣體，當水中臭氧濃度達到0.43 mg/L時，大腸桿菌可被100%殺滅，翟發(fā)林等報道，在34℃±1℃時，濃度為5.50 mg/m的臭氧可殺滅枯草芽孢桿菌var。尼日爾在45分鐘內(nèi)滴
我國出口水產(chǎn)品加工業(yè)不時存在微生物超標的問題。雖然企業(yè)采取了各種措施(如冷凍前用次氯酸鈉對產(chǎn)品進行消毒)，但微生物超標的問題并不能得到很好的解決，尤其是在夏季。目前國內(nèi)食品加工業(yè)普遍采用的次氯酸鈉水消毒有兩個缺點:一是由于水產(chǎn)品原料和出口微生物指標的污染程度不同，次氯酸鈉水的濃度難以掌握；其次，高濃度次氯酸鈉水清洗困難，導(dǎo)致余氯污染問題。 近年來，世界上一些發(fā)達國家已將臭氧消毒技術(shù)廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)。在中國，這項應(yīng)用技術(shù)正在不斷發(fā)展。作為一種廣譜、高效、快速的消毒劑(殺滅微生物的效果是氦氣的600
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